Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 grote aubergines, in de lengte doorgesneden, zout, olijfolie om te bakken, 500 gr. tomaten, gepeld, gehakt en van zaadjes ontdaan, 1 kleine ui, geschild en gehakt, 1 eetl.gehakte basilicum, vergemalen peper, bloem, 175 gr. Mozarella kaas in plakjes, 2 hardgekookte eieren, in plakjes en 100 gr. Parmezaanse kaas geraspt.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de aubergines 1 uur met wat zout staan. Verwarm 3 eetl. olie in een braadpan, voeg de tomaten toe, de ui, de helft van de basilicum en zout en peper. Laat 30 minuten sudderen. Spoel ondertussen de aubergines af onder koud stromend water, laat ze dan uitlekken, dep ze goed droog en wentel ze door de bloem. Bedek de bodem van een grote koekepan met een dun laagje olie, zet hem op matig vuur en bak de aubergines, steeds een paar tegelijk, tot ze aan alle kanten goudbruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier. Werk de saus door een zeef. Doe een dun laagje op de bodem van een met olie ingevette ovenvaste schotel. Bedek met een laagje aubergines, dan een laagje kaas en een laagje eiplakjes. Bestrooi met de Parmezaanse kaas en een beetje van de resterende basilicum. Ga door met deze laagjes tot alle ingredienten zijn gebruikt, eindigt met een laagje saus. Bak 25 tot 30 minuten in een voorverwarmde matig warme oven 180 c/gasstand 3. Serveer warm of koud
|
|